純国産の大豆に澄んだ地下水、天然にがり。
大豆の旨みが詰まった豆腐は、60年変わらぬ昔ながらの味わい。
海洋深層水のにがりを使うふわりと滑らかな寄せ豆腐など、
職人気質の仕事が光る一品に長年のファンが多い。